Vinificação:
O objetivo era fazer um vinho mineral, com uma acidez natural muito boa, a partir de uma casta que tradicionalmente origina vinhos mais doces com menos acidez. Este vinho começou com uma pressão suave para não extrair sabores herbáceos. Após 48h de decantação a 10ºC, a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável entre 14ºC e 16ºC. A fermentação durou quase 3 semanas, para extrair os aromas primários da casta.
Castas:
Moscatel Graúdo
Notas de prova:
É brilhante com cor cítrica esverdeada. No aroma é marcado por uma intensa mineralidade contrabalançada com aromas de flor de laranjeira e limão, típicos da variedade moscatel de Setúbal. Na boca apresenta uma boa estrutura, muito fresca e vibrante. Fim de boca com alguma persistência.
Conselhos de armazenar e servir:
Servir a uma temperatura entre 12ºC.
Emparelhamento com comida:
Emparelhe com peixe, marisco, saladas e cozinha italiana.
Conselhos de armazenar e servir:
Servir a uma temperatura entre 12ºC.
Emparelhamento com comida:
Emparelhe com peixe, marisco, saladas e cozinha italiana.
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