NOTAS DE PROVA: Límpido com bolha fina e cordão persistente, este Vinho Espumante de Qualidade Molares apresenta-se fresco e equilibrado com final de boca suave e longo.
TIPO DE VINHO: Espumante de Qualidade de Vinho Verde — Bruto
DENOMINAÇÃO: DOC
REGIÃO: Celorico de Bastos — PORTUGAL
CASTAS: Arinto
DADOS ANALÍTICOS
Teor alcoólico (%vol.): 12
Acidez fixa: 5,6 g.’l
pH: 3.27
Açúcar Total: 4.6 g/dm3
CAPACIDADE: 750 ml
SOLO: Xistoso a 200 metros de altitude
VINIFICAÇÃO
Apanha manual das uvas em caixas de 20kg, sujeitas a pré-selecção rigorosa á entrada da adega. Posteriormente desengaçadas, e prensadas. Fermentação alcoólica longa em cuba de inox com temperaturas controladas de 18oC.
FILTRAÇÃO: Por placas e cartuxo na altura do engarrafamento
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